(乌鱼子制作流程)世界三大美食鱼子酱制作

游客投稿猎奇八卦 2023-07-07 13:00

乌鱼子的制作方法最简单。在中国台湾省，乌鱼是一种丰富而珍贵的食物。从鱼苗开始已经培育了三年。这时，渔民将雌鱼放在卡车上，雄鱼被扔回水中。装满雌鱼和冰块的卡车被运到加工现场，工人们早已在卸货区等候。当车门打开时，所有的鲻鱼连同冰块一起倾泻而下

。旁边等着的四五个中年女工马上就要开始了。虽然人数不多，但是分工很明确。

前期操作在大妈们娴熟的操作下，很快就把大筐装满了。然后，将这些新鲜的乌鱼卵进一步清洗干净，用铁勺或清水将残留的血丝刮掉，将破损外露的乌鱼卵放回原处。用绳子扎紧头，把这一铲细盐倒进身盆里。将洗净的乌鱼子卷在盐堆周围，均匀撒上细盐。边上的一大块木头做好了。将乌鱼子放在木板上缘，有血管的一面排列整齐均匀。然后小心翼翼地一张一张地折起来，压在木板之间，上面放两块大石头，施加压力。

乌鱼子经过半天的修复，在压力和细盐的作用下，乌鱼子中的水分排出，质地变得密实。工人们把石头搬走，把木板搬走，用水管把表面的盐冲走，回到干净的木板上，搬到支架上晾干。干乌鱼子颜色深得多。工人逐个观察这些乌鱼子是否破损，用准备好的鸡肠进行修补，使每个乌鱼子看起来都很好。

上面的食物均匀地压在板子上面。三到五天后，卸下乌鱼子，提起支架，提起纱布。第一条金鱼变成了亮橙色，最后干了一段时间，乌鱼子完全干了。工人将鱼子酱的表面清洗干净，然后分成两半，在顶部剪断绳子，在家中冲泡，使其更加芳香。用火枪烤乌鱼子的皮，最后斜着切成块。这种珍贵的食物做成这种颜色，让人想尝尝。