惠州名菜一品锅的做法是怎样的？

说起这个地方的名菜，还是很有个性和意义的，也体现了当地的风土人情。其实看菜就知道这个地方的人是什么样的了。最近一款名为"一品锅"徽菜，所以有人要问了，这道菜的名字好像很特别，那这个"一品锅"具体是什么做法？这个问题也挺有意思的。大家一起来分

1.惠州名菜一品锅的做法是怎样的？

徽州名菜的做法是:层层叠叠，煮熟。这不是"扰乱、混合和烹饪"所以要小心，现在不是开玩笑的时候，重要的事情说三遍，叠起来一层一层煮！一层一层的叠起来煮！一层一层的叠起来煮！

2.徽州名菜一品锅的历史

绩溪胡一品壶第一品出自乾隆皇帝之名。据说乾隆皇帝下江南旅游。他便衣微服出行，从九华山东来到绩溪上川(今上庄)，找到自己的曾祖父墓(相传乾隆皇帝是汉人后裔)，然后去了徽州。到了一个山区码头，天快黑了，赶了一天的路，肚子也饿了。所以我想找一个地方吃饭和休息，我走着，当我看到附近有一个农舍，我敲门。那个农妇看到两个陌生人在黑暗中来到她家，感到很惊讶。问为什么，伺候他们。

那时候，中秋节刚过。幸运的是，家里还剩下一些菜。为了尽快给客人准备好饭菜，农妇把萝卜、豆干、红烧肉、油豆腐包等按照先菜后肉的顺序铺在双耳锅里，加热后端上桌。皇帝津津有味地吃着这些热腾腾的民间菜肴，赞不绝口。很快，两个人就把锅里的菜吃了个底朝天。

吃完后，皇帝擦了擦油腻的嘴，问道:"这道菜叫什么名字？"我老婆回答:"这个大锅叫什么名字？一锅煮。"皇帝听了，说。这锅名字不雅，这是徽菜名锅。"农妇羞涩的说:"我老婆怕两位军官饿着，只是匆匆把凉菜热了一下，却收到了这么好的口碑。真的是我老婆的天性。"事后老婆才知道，这两个不速之客竟然是王朝中的极品。一时间，这位农妇成了村里的名人，村民们争相模仿她的炒菜锅。一品锅也成为鸡西民间招待宾朋的美味。

3.徽州名菜一品锅的文化

一、文化介绍

胡适的一品锅也叫"鸡西一品锅"、"团圆锅"、"一品锅"。绩溪是安徽省历史文化名城，自然景观壮丽，人文景观多姿多彩。具有徽派建筑特色的古村落和民居比比皆是。这里不仅是徽商的故乡，也是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，被誉为"徽厨之乡"、"惠墨故里"被称为。古往今来，鸡西采取了"城里小文人多，一代人多"闻名于世，"五四运动"新文化运动的先驱胡适先生就是其中之一。胡适先生，原名胡思蜜，是中国近代史上的风云人物。师从著名实用主义哲学家杜威，1917年回京任北京大学教授，发起"新文化运动"，是一位有影响的思想家。徽菜之乡"一品锅"因与胡适先生有不解之缘而得名。

胡游遍海内外，总是带着鸡西的名菜"一品锅"做伴。每当有贵宾来我们家或招待同胞的朋友时，他必须去"一品锅"。胡适任北大校长时，用"一品锅"鸡西女婿梁实秋被招待了。后来梁实秋写文章回忆说:"一口直径差不多两尺的大铁锅端上桌，里面沸腾着，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，点缀着一些鸡皮饺子。下面是萝卜和蔬菜，很好吃。"

b、生产方法

胡适被任命为驻美大使时，经常用"一品锅"招待外国友人，为升座赢得好评。"一品锅"做法是将各种原料和配料混合，然后用双耳铁锅摊成几层。底层是萝卜丝、豆干、竹笋、冬瓜、冬笋等。底层配料被称为"垫锅"，"垫锅"上面有肉，豆腐包子，鸭夹，肉丸，鸡块，野味等等。一道菜和一个图案叫做"一层楼"建筑越多，层次越高越好。每层依次铺好后，必须猛烧使整锅沸腾几分钟，再用温火煨三四个小时。不时用勺子从上往下浇原汤，以渗透其风味。一品锅火候好，油而不腻，烂而不融，热而不热，冷而不冷，保持着色、香、味的完美结合。