中国古代的白酒度数有多高？为什么能做到千杯不醉？

我们经常可以在一些古代的影视剧中看到，那些豪放的人特别爱喝酒。就像宋武在水浒传中打虎之前，一气之下喝了十八碗酒，不慌不忙地走了。想到这里，你可能会觉得不可思议。大多数人喝白酒。按照现在的情况，白酒最低度数也接近40度。所以当时像宋武这样的人

其实中国古代的白酒度数并不是很高。元朝以前，人们喝的酒大多是发酵酒，最高度数不会超过20度。最常见的酒是10度以下的米酒，经过发酵过滤而成。所以有"李白斗酒诗百首"像那样的诗。像宋武当时路过景阳冈时喝的酒，最多也就十几度，可能也就十几度左右吧。

《汉书·食货志》历史上有一句话:"一次冲泡用两根粗米，一次捻成一根，就成了六根，六桶酒。"其实用分蘖酿的酒叫"易"，这是一种甜酒，度数很低，所以在古代，有人会说"恶棍之间的友谊和朋友一样好。。屈酿的酒算是真酒，这种酒的酒精度更高，酒精度大概在10-18度之间。

蒸馏酒是在中国古代北宋时期辽、金、蒙古等蛮子入侵中国之后才出现的。因为在这些蛮子文化中，他们世代生活在北方的草原上。气候很冷，环境很恶劣。需要喝高浓度的酒才能起到抗寒的作用。蒸馏酒是元朝统治中原时的杰作，通过蒸馏提高酒精浓度。后来满族入关后，因为也是来自东北寒冷地区，所以又一次掀起了高度蒸馏酒的热潮，类似于烧刀子。而到了近代，我们却忽略了中华文明中的发酵酒，过于重视女真、契丹、蒙古人的蒸馏酒，所以现在流行的酒说明现代人普遍认为中国的酒酒精度很高，很难喝。其实这是我们自己国家对酒文化的误解。

到了北宋，在辽、西夏、金等地区，蒸馏酒的形式还没有完全点燃。或者可以这样理解，因为当时北宋的文明程度已经很高了，他们的角色发酵酒非常好喝，不像高浓度的烈酒那么辣那么苦，所以最后作为御酒用在高级宴会上。其实当时的蒸馏酒在大家族和贵族中并没有那么流行，只是因为当时的人们买不起发酵酒，所以还是喝祖先传下来的蒸馏酒。

中国元朝为了建立庞大的欧亚疆域，彻底统一中土，拟将蒸馏酒置于所有白酒品级之上，目的是展现蒙古人独特的酒文化。虽然到了明朝后期，发酵酒又开始兴起，推动了中国传统的酿酒技艺，但清朝入关后，中国酒文化中的蒸馏酒又一次受到压迫。入口麻辣，抗极寒的酒又开始流行了。基本上已经取代了发酵酒，香味浓郁，后劲十足，成为中国酒文化的主流。