古代有哪些用花制作的美食？(古人怎么做好吃的花)

说到美食，恐怕很多人都能想到很多好吃的东西，而中国的各种美食也是经历了很长时间的发展，从古至今逐渐形成的，无论是火锅、串串还是烧烤、汤，都有很多人喜欢。然而，在配料上，有一种特殊的配料，那就是鲜花。花做的食物可能没有多少人接触过，而在这为数

不多的食物中，只有桂花出现的频率比较高。但其实早在古代就已经有很多用花做的美食了。花不仅可以用来观赏，还可以用来制作许多美味的食物。那么古代有哪些用花做的美食呢？今天就让边肖带你去看看吧。

屈原曾在《楚辞》中写道:早饮木兰晚饮露水，晚饮秋菊"也就是说，人白天吃玉兰花上的露水，晚上吃落菊花瓣。可见，早在先秦时期，人们就吃花了。那么从先秦到明清，我们的祖先是如何将花卉融入中国复杂庞大的饮食体系的呢？

1.秦汉时期

秦汉时期，人们吃花的现象很普遍，但吃法比较简单，一般都是把花当酒喝，这可能是两个原因。

一方面是因为当时的食材还不够丰富，人们除了日常的食物也找不到太多的其他小吃，所以最终把目光投向了最常见的花，但同时也因为当时的烹饪水平不高，人们想到了"花酒"这是最简单的吃法。

另一方面，人们关注花是因为在先秦时期，人们认为"万物皆有灵"并产生了鬼神崇拜。那么在祭祀的过程中，除了三祭之外，寓意美好的花就成了祭祀神灵的首选。在随后的秦汉时期，花卉逐渐从"牺牲"变成了日常"食品"。

那么在秦汉时期，人们是如何"花成酒"你的呢？《搜神记》中有这样一个故事:汉初，戚夫人的侍女贾嫁给了一个名叫段孺的人。两人结婚后，佩兰总是把之前宫里发生的事情告诉段茹。有一次，佩兰对段如说，"每年九月，宫里的人都要佩戴山茱萸，吃重阳糕，喝菊花酒，据说能让人延年益寿。在这些配料中，菊花酒的制作方法是最复杂的。菊花盛开时，将花和叶与小米混合冲泡，在次年九月九日重阳节时即可取出饮用"。

戚夫人侍候贾，后来成为段如风的妻子。据说我在宫中时，以弦管歌舞为乐，争妖服，成了好时光...九月霈山茱萸食饵饮菊花酒，使人长寿。菊花舒服的时候，就从茎叶上摘下来，和小米混在一起。明年九月九日熟了就醉了，所以叫"菊花酒"。——甘宝《寻神记》卷22

虽然干宝的《搜神记》是一部写于东晋的民间志怪小说集，但另一部历史著作《西京杂记》也有记载"菊花酒"所以秦汉时期出现菊花酒的可能性还是很大的。

2.唐宋时期

如果说在秦汉时期，由于烹饪条件的限制，人们还没有品尝到美味的花卉食品，那么在唐宋时期，花卉产品已经成为人民最常食用的小吃之一。

在唐朝，2月15日被定为"花节"在这一天，人们会在春天游泳，做花饼。相传武则天在位时，她在花节上突发奇想，命人制作"百花蛋糕"与大臣们分享。但这只是民间传说，无从考证。

与"百花蛋糕"南宋的林鸿写的花菜更美味，更真实。作为一个有着伟大风格的伟大美食家，林鸿在他的《山居清供》一书中留下了数百种美味的食谱，其中有几道菜非常有趣。

其中一个叫做"梅花汤饼"，所谓"汤饼"有些就像我们今天的面汤。林鸿说全州有个地方叫紫毛山，山里有个专家曾经做过这道菜。

做这道菜的时候，先把刚开花的梅花和檀香粉泡在水里，然后把面团和泡好的水拌在一起，做成馄饨皮。然后用模具把面团做成梅花的样子，煮熟后放入鸡汤中品尝。过了一段时间，就可以一起喝汤吃面了。林鸿还说，当时师傅招待大家的时候，每个人只能分到200块左右的小面。吃完后，大家都忘不了梅花的余香，以至于有人写诗说，"如孤山，玉飞西湖"。

紫毛山有个专家，泉水，尝过这种告白。第一次泡白梅，檀香，水，用面团做馄饨皮。每叠，用五分钱铁凿成梅花状，凿成。煮的时候在鸡汁里太多了，每个客人才花200多。五月就算吃了也忘不了。刘玉堂之后，袁刚有一首和平的诗:"如孤山，玉飞西湖"。——《山甲清宫梅花汤糕》

再举个例子，还有一道菜叫槐叶桃。在介绍这道菜之前，林鸿首先引用了杜甫的两首诗"绿高的槐叶，摘下来付给中国厨房。新面近市，汁与我混。过熟的食物，不用担心添加食物"据说从这几首诗中可以看出这道菜的做法——先把槐树的嫩叶从树上摘下来，用水焯一下，取出来碾碎，滤出汁液，然后用汁液做面条，辅以醋和酱，特别好吃。

杜甫诗中说:“槐树叶青翠高，采来赠中国厨师。新面近市，汁与我混。煮过头了，就没有加菜的烦恼了。ぃ.也就是我们可以看到方法。夏天摘槐叶的人，汤少，细细研磨过滤，做面团淘。他们用酰基酱当熟透的牡蛎，集群细菌，做在一个盘子里，拿它们当新鲜可爱。——《山甲清宫怀叶涛》

其实"怀野陶"还有一个升级版叫"槐叶的冷煮"面条煮熟后，用冷水浸泡，再用熟油搅拌，食用时辅以调料。做法有点类似于我们今天吃的面条。

3.明清两代

无论是秦汉时期，还是唐宋时期，花的做法似乎都有点轻了。相比之下，明清时期的代表性花食似乎口味略重，就是菊花火锅。

本世纪初，北京文化艺术出版社出版了一本书《御香录》。作者是德龄，在慈禧太后身边做了几年宫女。通过她的复述，我们可以一窥菊花火锅的真容。

按照德令哈的说法，菊花要用一种叫雪球的白菊花，因为这种菊花的花瓣短，干净，容易煮。菊花采摘后，洗净沥干水分。然后，为慈禧端上了小啊暖壶，里面事先盛了半壶鸡汤，旁边放上鱼片或鸡片，再加上酱和醋调味。

一切准备就绪后，太监掀开取暖器的盖子，捧在手里等待。慈禧先把鱼片和鸡片放进锅里，太监赶紧盖上锅盖。五六分钟后，打开盖子，把菊花放进去，然后盖上盖子。几分钟后，你就可以吃了。

可想而知，菊花的清香，鱼肉鸡肉的鲜香，一定是极其美味的。据传慈禧的菊花火锅做法后来流传到民间，一直流传至今。

摘要

从秦汉时期的菊花酒，到慈禧筷子下的菊花火锅，花食的做法不断丰富，每种食物的出现都与其特定的背景有关。秦汉时期菊花酒的出现，与当时人们对鬼神的崇拜和信仰是分不开的；南宋梅花汤饼的出现，可能与当时士人精神的兴起和对梅花的喜爱有密切关系。清代菊花火锅的出现，是烹饪条件不断改善，饮食追求不断发展的结果。

直到今天，花菜依然受到人们的喜爱，而我们要知道的是，这种食物经过了几千年的积累和演变，一直流传至今。