锡伯族的发面饼与好儿媳是什么民族文化？(锡伯族的美食文化)

游客投稿历史趣闻 2023-11-11 20:26

在中国的锡伯族中，了解他们是否会做面饼是非常重要的，尤其是对于这个民族的女孩来说。他们结婚后，如果不会做面包，就会被公婆指责为不称职的妻子。所以，做好面包对每个锡伯族姑娘来说都是非常重要的。然后边肖会带你去了解这个民族文化。

面饼是锡伯族人早

上餐桌上的必备食品。察布查尔锡伯族自治县曾经有一句话:面包能不能做好，是公婆对一个新媳妇是否"能力""郝散"标准之一。也就是炉子是否干净，丈夫的领子是否又黑又脏，面包是否烤得好——一个不会烤大蛋糕的女孩，甚至不会结婚。

锡伯族中还有一个传说:新媳妇第一次给公婆做早饭，会背着家人把第一块面饼做好，偷偷吃，因为第一次给公婆做饭，难免会紧张，火候掌握不好。第二片面包烤好后，新婚妻子悄悄把丈夫叫进厨房评价。之后，新妻子信心满满地把第三块蛋糕呈送给公婆。这种情况和古诗词"第三天，代替我做饭，洗手，煲汤。不熟悉翁的饮食习惯，但我丈夫的妹妹应该有菲亚特的味道"描述的情况非常相似。

锡伯族对做面饼用的酵母也有一种说法，说是200多年前从东北向西部迁移时带出来的。这两年，在西行的路上，人们一如既往地每天做面饼，把酵母带到了伊犁。

锡伯族人做面饼是很讲究的:头天晚上做面饼，第二天早上烤面饼。煎饼的技术是"三转九转"就是蛋糕在锅里只翻三次，每次翻都是左右翻三次。用这个"风格化"过程中烤出来的饼薄软如馒头皮，中间像蜂窝。做面饼还有一点，就是不放油。

锡伯族吃的面包是自制的辣酱和花菜。自制的辣椒酱不是很辣，有淡淡的甜味，还夹杂着新鲜的韭菜。把馅饼卷上辣酱，吃起来特别爽口。花菜是锡伯族的特色菜。秋天，人们把芹菜、萝卜、胡萝卜、韭菜切成丝，用坛子腌制。它和普通咸菜的区别在于咸味很淡。经过手艺人腌制的菜花，红、黄、绿、白四色鲜艳，看起来像新鲜的蔬菜。

锡伯族人吃面包、辣酱、花菜，也喝气味浓烈的奶茶。

时过境迁，虽然锡伯族的生活发生了很大的变化，但是他们吃面包、喝奶茶、做辣酱、吃花菜的习惯还是一样的。当然，不会烤面包的姑娘不能结婚是由来已久的，但她们家也不会吃不上面包——如今，察布查尔县、乡镇、村里随处可见锡伯族餐馆。