古代的月饼是什么馅的？古人也会包黑暗料理吗？(古代南方月饼是什么馅的)

暗煮，恐怕是那种会让很多人颤抖的食物。无论从名字还是菜品，都让人有很强的排斥感，更别说味道了。当年用月饼做的暗菜不在少数，但是在月饼诞生的古代，古人用什么馅料做月饼呢？我们来看看古代的月饼馅是什么？会不会出现难以想象的黑暗料理？

中秋节的意义

不用多说，但在现代人的印象中，中秋节是远离"与家人团聚""吃月饼""赏月"除了这些词之外还有其他词吗？恐怕真的没有人能说出来。的确，这是一些最著名的中秋节习俗，但中秋节绝不仅限于此。你知道中秋节也有猜灯谜的习俗吗？你知道中秋节除了月饼还有什么好吃的吗？

中秋节也有灯笼。虽然离元宵节很远，而且大多是南方的习俗，但你可以看到各种各样的蛋壳灯笼，稻草灯笼，鱼鳞灯笼，鸟兽灯笼等。在中秋节晚上，这仍然可以添加一个非常浓厚的节日气氛。中秋节桂花飘香，也是赏桂花、喝桂花酒的好时候。甜甜的葡萄酒总是比现代人用的红酒更古老，更有趣，你说呢？

中秋节的重头戏月饼，在中秋节正式到来之前，已经以各种品牌、不同包装、不同口味投放市场。月饼和庆祝中秋节的习俗一样，始于唐代，盛行于宋代。它们先是在宫廷中流行，后流传到民间，成为普遍的节日和节日习俗，发展出具有不同地方特色的地方节日文化。

关于月饼的起源，有人认为是殷商时期的太师饼，也有人认为是汉代的胡饼，即馕。然而，真正把月饼和中秋节联系起来的是明朝。清代月饼非常流行，形成了北京、天津、江苏、广州、潮州五大风味系列。那么古人在里面包了什么馅料呢？

普通规格的糖和酥油可能不够，水果月饼诞生于明朝:"八月，我们希望以100个水果做月饼作为大饼，以100个水果和糖来支付糖，从而享受满月。"清朝甚至还有五仁月饼的前身:"酥脆的月饼，馅有松子、核桃、瓜子、冰糖、猪油，不甜不香，软不腻，不一般。"

现在的月饼基本都是莲子馅和蛋黄馅的。莲子饼是广式月饼的特色，最早见于清末。所以清末以前的古人未必能吃到莲子蛋黄。

古人吃的月饼主要馅料是什么？我们可以从零散的文献中看出一二:

明沈邦所编《万部杂记》:"八月送月饼:老百姓的家具都是月饼的遗留物，大小不一，叫月饼。商店里甚至摆满了水果，名字各不相同，一个蛋糕价值数百美元。"据了解，明代市场上出售的月饼是用水果做馅的。

清代美食家袁枚介绍了一种"刘芳波月饼":"以山东飞面为脆皮，松子、核桃、瓜子为细粉，略加冰糖、猪油。吃起来很甜，但是又软又腻，很不一般。"从文字来看，这应该是五仁月饼。

到了清代，又有一部美食专著《醒园录》，也提到了月饼的做法:"半油性和半水性表面。单水面用在外面，薄而重，脆而不碎。它的馅料是去皮，用核桃仁磨成半斤，松子和瓜子两个仁，香圆丝和橘饼两个丝，白糖和羊脂(如果加焦糖，就不用羊脂了)。"有点类似五仁月饼。

清人续的《三徐进评梅》也提到了几种不同馅的月饼:"有定制的桂圆月饼，山楂月饼，八宝月饼，沙月饼，各种天然红，天然白，园子里葡萄架上的葡萄都熟了。"紫来红和紫来海是清代北京月饼的典型样式。

晚清《沈阳百赋》中有一首诗说"来红月饼":"趁着秋风，月饼居然出水槽了。毕竟枣泥味道好，傻逼更喜欢买自然红。"诗人注:"内城各种茶叶店做的月饼最好吃，白馅枣泥馅的最好吃。傻逼能善用自己的天赋，也是有价值的。"可见清代的京味月饼以枣泥馅为上品。