正宗巧克力是什么做的(巧克力馅料正宗做法)

1519年11月，这是阿兹特克人认为的第一个芦苇年。今年4月的第九个大风天，西班牙人乘坐这些原始人从未见过的帆船在尤卡坦半岛东部登陆。此时，在阿兹特克的首都奇特兰，正处于内忧外患的蒙特祖马二世国王决定亲自接见这群皮肤白皙、满脸卷须、手持奇形

国王确信他们是格查尔神格查尔卡派来的使者。根据阿兹特克人的传说，羽蛇神被对手放逐后航行到海洋，并承诺在芦苇年的第九个大风天穿着闪亮的盔甲回来向敌人复仇，夺回失去的土地。在古老预言的鼓舞下，憎恨国王的部落开始欢欣鼓舞，一个又一个谣言迅速传遍帝国。

金杯热气腾腾，蒙特祖马二世又喝了一口苦巧克力，在泡沫的香味中感受着勇气和智慧的到来。

1、巧克力前传

1519年，西班牙探险家和殖民者埃尔南·科尔特斯率领西班牙军队入侵阿兹特克帝国。

虽然我想不出羽蛇神信使的真实意图，"聪明"蒙特祖马二世认为，开门待客应该真诚。除了给西班牙人送去精美的礼物，蒙特祖马二世还请科尔特斯喝了一杯他非常喜欢的热饮。这种饮料被阿兹特克人称为Chocolātl，来源于一种叫"可可"种子能让人感到兴奋。在阿兹特克语中，它的意思是"苦水"或者"苦饮"。阿兹特克人认为可可树是生命之树，可可豆是羽蛇神的礼物。

与科尔特斯共进晚餐时，蒙特祖马二世确信由可可、水、胡椒和玉米粉混合而成的Chocolātl是自己智力的来源，是帝国臣民崇拜的活神，用这种食物来对待羽蛇神的天使恰逢其时。

多年以后，科尔特斯在他的笔记中写道:"这种饮料是世界上最健康的东西，也是你能喝的任何东西中最重要的食物，因为喝了一杯这种液体的人，无论走多远，一整天都不能吃别的东西。"后来，Chocolātl有了一个熟悉的名字，巧克力，巧克力。

2.可可树

巧克力来自可可的果实。在阿兹特克帝国，可以制作苦味和热饮的可可豆价值极高，阿兹特克人甚至将可可豆作为货币。

可可原产于中美洲和南美洲的热带地区，学名以现代植物分类之父林奈命名。可可属的学名Theobroma，来源于broma古希腊语，由神和食物组成，意思是"上帝的食物"可可这个名字来源于美洲印第安人对这种植物的命名。

可以是树冠茂盛的常青树。可可树一年四季都能开花结果，每朵花只开一天。每朵小花都有五个宿存的长披针形萼片包围着五片淡黄色的花瓣，五个线形退化雄蕊露出牙齿的外观使可可小花的形状略显夸张。可可树有大量的花朵，无数的小花排列成聚伞花序，成群地开在树干和较低的主枝上，吸引着它们的知己——针尖大小的可可蠓。

通过蠓的授粉，可可果实在树干和树枝上发育。在成千上万的花朵中，只有大约40个椭圆形的果实最终会成熟，大约半年后，它们会由淡绿色变成暗黄色或橙色。每个果实中大约有30-50个椭圆形的咖啡样种子，种子上覆盖着白色粘稠的果肉。

可可浆又甜又酸，可以食用。4000多年前生活在热带南美洲的古奥尔梅克人和玛雅人就食用这种食物。但是可可豆极其苦涩，不能直接食用。在奥尔梅克人、玛雅人和阿特泽克人知道并掌握可可豆的秘密之前，古印度人并不知道巧克力的味道。

3.巧克力的味道

可可豆经过自然发酵、烘焙、磨成糊状、加入各种香料，才能成为令人愉悦的巧克力饮料。在Hernan Cortes之前，ChristopherColumbus等先驱已经在新大陆沿岸的当地人中品尝过这种饮料，但他们对神的饮料毫无敬意。加了辣椒粉的热巧克力饮料对欧洲人来说太难接受了。

深入阿兹特克帝国腹地的科尔特斯非常狡猾。热情而愚蠢的国王助长了西班牙人的贪婪和野心。科尔特斯一直记得他的神圣使命:把天主教带到新世界。不文明"地区。科尔特斯想要大量的财富、黄金和珠宝，以及阿兹特克帝国的土地和奴隶。

15世纪末，教皇亚历山大六世与西班牙人罗德里戈·波尔吉亚颁布了《托尔德·塞拉斯条约》，赋予西班牙位于子午线以西所有土地的所有权和发现权。如果新大陆的土著可以皈依天主教，西班牙王国就可以把新大陆的任何土地据为己有。

品尝完Chocolātl，是时候抛弃羽蛇神的身份了。科尔特斯执行了斩首行动，新大陆从未见过的300多名西班牙士兵、16匹马和4门大炮绑架了蒙特祖马二世。虽然阿兹特克人不断抵抗，但西班牙人利用了阿兹特克人的内部矛盾，最终攻占了特诺克的泰芬城，彻底摧毁了阿兹特克文明。

科尔特斯没有忘记巧克力热饮的美妙味道。他把阿兹特克方式的巧克力热饮带回了欧洲。使用蔗糖和

蜂蜜被重新调味，很快，热巧克力饮料在欧洲流行起来。

非常喜欢巧克力的蒙特祖马二世这辈子再也没有机会品尝改良过的巧克力了。第二年，蒙特祖马二世被他以前的臣民杀死了。国王不知道，在阿兹特克祭司认可的第一个芦苇年的第九个大风天，西班牙人即将在墨西哥海岸登陆，船上飘扬着旗帜:

"兄弟们和伙伴们，让我们带着真正的信念跟随十字架的标志，我们将征服它。"